Jag har en wraps-period just nu och den sammanfaller med mitt sug efter gröna mat! 
Vi har nämligen odlat egen spenat och örter i år vilket är en fröjd för mig – jag älskar att använda färska örter i min matlagning! Att tillsätta färsk spenat i rätter är ett enkelt sätt att höja kvaliteten på maten.
Testa mina glutenfria spenattortillas!
GLUTENFRIA SPENATWRAPS (TORTILLABRÖD)
200 g kallt vatten
200 g turkisk yoghurt
100 g majsmjöl
100 g rismjöl
30g fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 gram färsk spenat + kokande vatten för blanchering
- Lägg spenaten i en värmetålig skål och häll över kokande vatten. Låt bladen dra några sekunder och häll sedan av vattnet. Mixa spenaten till en puré.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Tillsätt vatten, yoghurt och mixad spenat, blanda tills allt är väl inblandat och du fått är en slät deg. Knåda om det behövs.
- Lägg sedan tillbaka degklumpen i skålen och täck med bakduk, låt stå i ca 15 minuter.
- Dela degklumpen i 8-10 mindre bitar, beroende på hur stora bröd du vill ha. Kavla ut bröden till så tunna bröd som du kan, ta mera mjöl på bordet om det behövs.
- Stek bröden i torr stekpanna på medelhög värme tills de blir torra på båda sidorna, ca 1-2 minuter per sida.
- Lägg de färdiga bröden i en bakduk så att de inte torkar. Servera till tacos eller som wraps
Glutenfria spenatwraps med rostade kikärter, stekt kyckling och fetaost.
ROSTADE KIKÄRTER
När man rostar kikärterna i ugnen blir de till världens godaste snacks! De är också goda på salladen.
Köp kikärter på burk, häll av spadet och skölj dem noggrant. Häll ut kikärterna på en plåt, ringla över olivolja och salta. Tillsätt dina favoritkryddor. Rör om i bönorna med händerna så att salt, kryddor och olja fördelar sig väl. Ställ in plåten i ugnen på 150 grader i ca 1 timme och 30 minuter.
Kikärterna är klara när de är alldeles torra och krispiga. Kan förvaras i tätslutande burk i rumstemperatur ett par dagar.