Receptet på Malins skärgårdskavring

Fick denna kommentar på bloggen igår:

Malin, är det så att du inte säljer bröd alls mera? Jag skulle vilja ha skärgårdskavring, den var så god då när du hade cafe här i Malax.

Tyvärr har jag inte längre någon bageriverksamhet, (och dessutom bakar jag bara glutenfritt nuförtiden) men receptet kan ni få! Eller, det borde i alla fall vara ganska nära! Saken är den att jag slängde receptet då vi stängde bageriet, tänkte att ”så mycket som jag bakat detta bröd kommer jag aldrig att glömma hur man gör”. Hah. Så här 2,5 år senare har jag förträngt hela bageritiden! Det känns som det var någon annan person som drev det där stället, inte jag. Hur kan hjärnan förtränga? Kanske för att jag spenderat de senaste 2,5 åren med att gå vidare och uppfinna mig själv på nytt? Så jag ÄR ju faktiskt en annan person nu.

Skärgårdskavringen var i alla fall ett mycket omtyckt bröd och många blev ledsna när jag slutade baka det. Jag kunde knappt visa mitt fejs på matbutiken i Sundom ett tag för folk var uppriktigt sagt förargade över att det inte fanns att köpas längre! Men men… nu får ni ta över facklan och baka brödet till förbannelse som jag gjorde Det passar superbra med lax och är en stor favorit på julbordet!

Obs! Vi gjorde våra bröd i små specialformar på bageriet, men receptet nedan är för 2 normalstora brödformar.

MALINS SKÄRGÅRDSKAVRING 

2 bröd

1 l surmjölk
7 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 dl rågkross
2 dl havregryn
1 dl rågmalt (memmamalt)
2 dl linfrön (hela)
2 dl pumpafrön
3 dl russin, dränkta i kaffe
3 dl mörk sirap
2,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200ºC.
Blanda samman alla ingredienser väl. Smöra och bröa 2 brödformar. Häll i smeten i formarna.
Grädda i 200 C i 30 minuter, sänk sedan värmen till 150 C och grädda i ytterligare 60 minuter.
Ta ut bröden. Lossa runt kanterna med en kniv. Vänd upp på galler och låt svalna.

För er som vill ha en glutenfri version rekommenderar jag detta recept.